Comunidad Valenciana
Ponente
Quique Dacosta
Chef en Quique Dacosta Restaurante *** (Dénia, Alicante, España)
Su manera de entender la cocina ligada al territorio al que pertenece trasciende cada uno de sus platos. Sea en Valencia o en Londres, su cocina es Mediterráneo.
Extremeño de nacimiento y valenciano de adopción, Quique Dacosta desarrolla desde 1986 su carrera profesional como cocinero. En 1988 entró a trabajar en el que hoy es su restaurante, El Poblet, que en sus inicios ofrecía cocina castellana. Con él al frente, se empieza a construir y contextualizar una cocina alicantina, valenciana y española innovadora, siempre con el mar Mediterráneo y el parque natural del Montgó como referencias, lo que será ya para siempre la cocina de Dacosta.
Desde 2012 su restaurante cuenta con tres estrellas Michelin, pero Dacosta suma cinco en total, con las dos que atesora en El Poblet de Valencia. El chef lidera también los restaurantes valencianos MercatBar, Vuelve Carolina y Llisa Negra, y Arros QD en Londres.
