Edgar Núñez

Chef en Comedor Jacinta (Ciudad de México, México)

Desde muy temprana edad, el chef Edgar Núñez se “enamoró” de los vegetales. Fue su madre quien le inculcó ese amor al que ahora ha vuelto con inclinación culinaria y como eje de su propuesta culinaria a la que él llama “cocina vegetal mexicana”.

Inició su carrera profesional como aprendiz y trabajó en restaurantes reconocidos mundialmente como el restaurante Noma o los restaurantes de Paul Bocuse en Lyon, Francia. En 2008, inicia su carrera como emprendedor con el restaurante Sud 777, su visión del fine dining, la cual lo ha colocado en la posición 12 del conteo Latin America’s 50 Best Restaurants. Y en 2016, abre como chef copropietario Comedor Jacinta, un comedor mexicano con una propuesta casual dining mucho más informal con platillos de su infancia y su interpretación de cómo ve la cocina mexicana hoy en día. En 2020 alcanzó gracias a su propuesta, el distintivo otorgado por Best Chef Awards y un sitio en la lista Best Vegetables Restaurants. Es también chef co-propietario de Comedor Jacinta.

Hoy es un importante promotor de la cocina mexicana moderna y sus ingredientes guardando un gran respeto por la tradición y sus procesos. Además, es reconocido por su visión culinaria enfocada en la sustentabilidad al ser de los primeros chefs en México en contar con una producción de ingredientes de forma in-house, local y de proximidad a sus restaurantes.