Diego Murciego

Chef en Desde 1911 (Madrid, España)

Con Diego Murciego en la cocina y Abel Valverde en sala, el restaunte Desde 1911 se ha afianzado en la capital como una referencia de la cocina del mar.

Diego Murciego es un chef vinculado desde siempre la Grupo Pescaderías Coruñesas. Actulamente, se encuentra a cargo del restaurante Desde 1911, un local donde el mar es el protagonista con una selección de pescados y mariscos de las mejores lonjas españolas que se ha convertido en el quinto restaurante del grupo (abrió a finales de 2021).

Murciego se basa en producto de primera calidad para ofrecer una propuesta en la que no hay carta, pues manda aquello que se encuentra en la lonja cada día. Y sobre esa materia prima excelente, el chef aplica una combinación de técnicas españolas, francesas, nórdicas y japonesas.