Yeison Mora

Mora se fue enamorando del oficio a fuerza de practicarlo, “porque al principio no estaba muy convencido”. Sin embargo, se empleó a fondo para obtener una formación de altura, con estancias en restaurantes del calibre de El Celler de Can Roca, Mugaritz o Quique Dacosta. 

De vuelta a su país, Colombia, trabajó durante diez años en un grupo hostelero, pero sintió que tenía que ir más allá. Comenzó entonces a acariciar la idea de montar un proyecto propio junto a su compañero -hoy socio y jefe de sala de Idílico- Cristian Salazar. Cuando por fin pudieron levantar la persiana, la pandemia se la volvió a cerrar de golpe, poniendo en peligro años de esfuerzo, pero el parón le sirvió para darse cuenta de que lo más interesante que podía ofrecer a nivel gastronómico estaba delante de sus narices, en los productores locales de la rica región colombiana de Antioquia.