Catalunya
Ponente
Joan, Josep y Jordi Roca
Chef, sumiller y pastry chef en El Celler de Can Roca*** (Girona, España)
![](https://2023.madridfusion.net/media/c2d5f72b-733f-4c16-9b79-d7312bd7425e_3 germans 2018 600.jpg)
Los tres hermanos regentan El Celler de Can Roca en Girona, con tres estrellas Michelin desde 2010.
Los Roca han heredado el oficio familiar, pues sus padres regentaban y regentan Can Roca en el mismo barrio donde está ahora sito El Celler y que ha logrado posicionar como Best of the Best entre los restaurantes del mundo.
La cocina de Joan Roca ha crecido junto al estudio y los viajes emprendidos, y ha generado para el sector un gran número de nuevas técnicas, aparatos y recetas. Mientras que Josep Roca es uno de los sumilleres más reconocidos del mundo y ha conseguido que en El Celler de Can Roca el vino forme parte de la propia conceptualización de los platos. Y el pequeño de los tres, Jordi Roca, hace del mundo del dulce una extensión de su propia historia y sus pasiones. Juntos forman un tridente invencible de la gastronomía española.
El imperio Roca se ha extendido más allá del restaurante emblema a un hotel boutique al lado de su obrador de chocolate Casa Cacao (Girona), a un centro de investigación y grandes eventos (Mas Marroch), a la cadena de heladerías Rocambolesc y a Normal, un nuevo restaurante en el centro de Girona.