Daniel Álvarez

Terminó de formarse por diferentes obradores de pastelería tanto de España como Francia, Participando en varios concursos y quedando subcampeón de España en 1998, campeón de Europa y América en 2000 y miembro del equipo español en La Coupe Du Monde De La Patisserie en Francia en 2005 y 2008 en Lyon.

Después de unos años de formación y pasó a ser jefe de la Pastelería Dalua en 1998, participando activamente en su desarrollo y evolución hasta hoy. Forma parte del equipo de embajadores para España de la firma de chocolates Cacao Barry, y es miembro de la Asociación Relais Desserts, asociación internacional defensora de los valores de la alta pastelería que acoge a los 80 mejores pasteleros de todo el mundo, pasando a ser uno de los seis únicos miembros en España. 

Profesor de pastelería en diferentes escuelas como la Chocolate Academy Internacional se dedica a la formación de profesionales y asesoramiento a empresas nacionales como internacionales.