Xavier Rousset

Este dinámico y enérgico sumiller de origen francés se enamoró del vino a la temprana edad de 16 años, después de visitar una bodega en Collioure. Años más tarde, solicitaría al famoso sumiller Gerard Basset, fundador del Hotel Du Vin, trabajar allí durante un verano. El resto es historia.

A los 23, ganó el Master Sommelier of the Year, convirtiéndose en el sumiller más joven de la historia, y ha tenido la suerte de trabajar en algunos de los restaurantes más prestigiosos de Inglaterra, como el propio el Hotel du Vin en Bristol, donde llegó a ser Head Sommelier, y el dos estrellas Michelin de Raymond Blanc, Manoir Aux Quat' Saisons. Con su primer proyecto propio, el restaurante Texture, ganó una estrella Micheln en 2007. Después de un tiempo viajando, enseñó en el Court of Master Sommeliers, hasta que en 2015 abre Blandford Comptoir en Marylebone, y poco después Comptoir Café & Wine en Mayfair. En 2016 también vino el lanzamiento de Cabotte – Burgundy Wine Restaurant en la City londinense, que abrió con su socio comercial Gearoid Devaney. 

Juntos, Rousset  y Devaney, lanzaron Trade, el primer club privado de miembros de la industria hostelera, que actualmente se puede descargar como aplicación. Un ecosistema integral de noticias, eventos, seminarios web y una bolsa de trabajo para la comunidad. Sus empresas más recientes son The Black Book, un bar de vinos en Frith St, Soho, y Old Brompton, un bar de vinos y quesos en South Kensington.