Paz Levinson

Sumiller Ejecutiva de Anne-Sophie Pic*** (Valence, Francia)

La sumiller argentina cuenta con una posición destacada en la sumillería de élite, un sector en el que ha sabido ganarse el respeto de sus compañeros a base de trabajo y afán de superación.

Licenciada en Literatura, Levinson compaginó sus estudios en Buenos Aires con trabajos bares y restaurantes en los que aprendió el oficio desde cero. Iba a ser escritora, pero el mundo del vino le atrapó y, tras formarse como sumiller y trabajar como docente en el Centro Argentino de Vinos y Espirituosos (CAVE), se convirtió en la primera persona en Argentina en obtener el Court of Master Sommeliers’ Advanced Sommelier Certificate. Siempre dispuesta a aprender y a superarse, Levinson quedó cuarta en el Campeonato Mundial de Sumilleres que se celebró en Mendoza en 2016.

Inquieta y curiosa por naturaleza, su entusiasmo le llevó a pasar un semestre en China investigando la cultura del té, tras lo cual se trasladó a Francia, donde trabajó en restaurantes de prestigio como Le Bristol, Epicure o Virtus, de la japonesa Chiho Kanzaki y el argentino Marcelo Di Giacomo. Desde marzo de 2018 es Sumiller Ejecutiva del Grupo PIC, con restaurantes en Francia, Suiza y Reino Unido. Su jefa es la chef Anne-Sophie Pic, única mujer en Francia con tres estrellas Michelin.

A la par, realiza experiencias de perfeccionamiento en EE.UU. junto a Rajat Parr; en Inglaterra con Gérard Basset; en Suecia junto a Rubén Sanz Ramiro, y en Canadá de la mano de Véronique Rivest. Adicionalmente, es la Regional Chair del panel de cata de Decanter World Wine Awards para Argentina.