“¿Por qué no proponerle a nuestro público que nos confíe la copa y que nos deje servirle opciones definidas junto con las propias bodegas, desde una perspectiva creativa y de I+D, como suele ocurrir con nuestra selección de platos?” Interrogantes como estos fueron los que llevaron a Mugaritz** a resignificar el papel que juegan las bebidas en la carta y sumar a lo que comparten con sus comensales: su propia serie viva y mutante de vinos, Vis à Vis. Bajo esta premisa, Kristell Monot, sumiller, realiza un recorrido por la colección de vinos del galardonado restaurante vasco.