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Javier Ruiz (La Milla Marbella) gana el II Concurso Cocinando el Mar de Mercamadrid
Javier Ruiz se lleva la segunda edición del Concurso Cocinando el Mar de Mercamadrid con la receta Borriquete en Torrija.
Mercamadrid presume de ser el segundo mercado de pescado más importante del mundo, solo superado por el de Tokio. Para darse a conocer ante el público global de la cumbre gastronómica, convoca un concurso de cocina de pescado entre profesionales de toda España que este lunes ha conocido en Madrid Fusión Alimentos de España 2023 a su segundo ganador. Se trata de Javier Ruiz Portillo, del restaurante La Milla Marbella (Marbella, Málaga), que ha conseguido el título con la receta Borriquete en Torrija.
XXX ha superado en la final, según la decisión de un jurado formado Antonio Roldán Bonilla (director de Mercados de Mercamadrid), Julia Gonzalo (miembro de la Junta Directiva de la Asociación mayoristas de pescados), el chef Martín Berasategui, Julián Méndez (periodista), Iván de la Plata, Clara Pérez Villalón (periodista) y Rafael Soler (Rest. Audrey's*, Calpe).
Tanto la receta ganadora, como las finalistas, debían partir de un borriquete, pescado excelente y poco utilizado en nuestras cocinas.
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