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Los restaurantes ganadores del III Premio Sostenibilidad Aquanaria Madrid Fusión
El Premio Sostenibilidad Aquanaria Madrid Fusión Alimentos de España triangula este año entre Canarias, Castilla y León, y Cantabria destacando la labor de tres chefs de estas latitudes.
A través de la mención especial a la recuperación de especies autóctonas se ha querido honrar la labor que realiza Borja Marrero capitaneando el restaurante MuXgo, en Las Palmas de Gran Canaria.
Lo propio se ha hecho también con Samuel Naveira, chef en MU.NA (Ponferrada), quién ha recibido la mención especial por su contribución al desarrollo del entorno berciano.
Y, por último, la mención especial por la contribución a la eficiencia y ahorro energético ha distinguido a Javier Marañón, chef del restaurante cántabro La Torre Galizano.
La labor de estos tres cocineros a favor de la sostenibilidad ha sido valorada por un jurado compuesto por reconocidas figuras, cada una de ellas en su sector. Los miembros del jurado de esta tercera edición del Premio Sostenibilidad Aquanaria Madrid Fusión Alimentos de España han sido: Jesús Sánchez, chef del Cenador de Amós*** (Villaverde de Pontones – Cantabria); los hermanos Torres, del restaurante Cocina Hermanos Torres*** (Barcelona); Verónica Sanz Izquierdo (responsable de sostenibilidad y ASG en la división de Certificación de Oca Global); Luis Laria (fundador y presidente de la Coordinadora para el Estudio de las Especies Marinas CEPESMA); y Alfredo López (biólogo de la Coordinadora para el Estudio de Mamíferos Marinos CEMMA).
Recordemos que este premio tiene como objetivo apoyar y potenciar los proyectos e iniciativas sostenibles dentro de la hostelería en España, difundir la necesidad de analizar en el sector cada aspecto de sostenibilidad relacionado con los ODS 2030 con miras a proteger el medio ambiente, respetar la naturaleza y preservar nuestro planeta para las siguientes generaciones.
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