Ponencia
Casquería marina 2023
Patrocinado por Makro
Un paso más en la cocina marina del chef del mar. Ahora con más mirada sostenible que nunca.
La Tripulación de Aponiente ha estado trabajando en el aprovechamiento de la biomasa marina, en cómo aprovechar el 100% de los residuos del restaurante que consume unas 10 toneladas de producto marino mensual y la aplicación de toda esa merma al menú de la nueva temporada de Aponiente 2023.
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