Ponencia
Pescados de agua dulce
Castelo nos propone una paradoja con su ponencia, la de la belleza que a su vez esconde lo aterrador de comerse a un depredador.
Rodrigo Castelo basa su cocina en el rescate de tesoros olvidados, los pescados de agua dulce. Alta cocina de río. Marinados, ahumados, escabechados… Un trabajo único en Europa que desarrolla en Santarem, un lugar tranquilo que se asienta sobre una meseta formada por siete colinas bordeadas por un meandro del Tajo.
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