Madrid Fusión

Ponencia

Un viaje desde Tenerife hacia el mundo

Patrocinado por Tenerife

Sanhô invita a un viaje que comienza en Tenerife, nutriéndose de su ecosistema y de sus gentes y transcurre a través del mestizaje con diferentes culturas.

Sanhô es la suma de agricultores, ganaderos, pescadores y artesanos que forman parte del equipo, recreando un concepto de alta cocina viajera a partir de los productos y los productores de Tenerife.

La ponencia transitará por las distintas hibridaciones transculturales narradas por las plantas olvidadas de la Isla, el koji y las fermentaciones alcohólicas.

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