Ponencia
Un viaje desde Tenerife hacia el mundo
Patrocinado por Tenerife
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Sanhô invita a un viaje que comienza en Tenerife, nutriéndose de su ecosistema y de sus gentes y transcurre a través del mestizaje con diferentes culturas.
Sanhô es la suma de agricultores, ganaderos, pescadores y artesanos que forman parte del equipo, recreando un concepto de alta cocina viajera a partir de los productos y los productores de Tenerife.
La ponencia transitará por las distintas hibridaciones transculturales narradas por las plantas olvidadas de la Isla, el koji y las fermentaciones alcohólicas.
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