Ponencia
Memoria urbana
El esfuezo, la dedicación, la pasión y la creatividad. Pasos nada ajenos a la historia de muchos chefs que Cagali nos mostrará en primera persona.
Rafael Cagali nos contará su viaje personal desde que dejó Sao Paulo hasta conseguir dos estrellas Michelin en su restaurante Da Terra. Sabremos sobre las experiencias que le inspiraron, los momentos difíciles, pero también el camino para encontrar su estilo personal.
Cagali compartirá cómo aprendió a mirar hacia dentro para inspirarse en lo que le era auténtico, su cultura y sus recuerdos como fuerza motriz de lo que acaba en el plato y encontrar la confianza en ese proceso.
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